বগুড়া নিউজ ২৪: ৮ থেকে ৮০, ব্রেকফাস্ট টু শেষপাতে ডেজার্ট- সবসময়ি প্রিয় জিলাপি। বাংলা সাহিত্য থেকে সিনেমায় জায়গা করে নিয়েছে জিলাপি। তবে, জায়গা ভেদে বিভিন্ন নামে এই জিলাপি মেলে। বাড়িতে সহজে কীভাবে বানাবেন এই মোক্ষম প্যাঁচালো মিষ্টি আইটেম? আজ রইল জিলাপি তৈরির প্রণালী…
জিলাপি তৈরির উপকরণ:
ময়দা – ১ কাপ
বেকিং পাউডার – ১/৩ চামচ
টক দই – ১/৩ কাপ
জাফরান রং – পরিমাণ মতো
চিনি – দেড় কাপ
জল – ১ কাপ
দুধ – ৩ চামচ
এলাচ – ২ টো
জাফরান রং – পরিমাণ মতো
জিলাপি তৈরির পদ্ধতি:
শুরুতেই ময়দা আর বেকিং পাউডার ভালো করে মেশাতে হবে। সেই মিশ্রণে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে টকদই মিশিয়ে নিতে হবে। সেই মিশ্রণটি যাতে মোলায়েম হয় তা দেখতে হবে। বেশি পাতলা করলে চলবে না। এবার তাতে সামান্য পরিমাণ জাফরান রং মিশিয়ে দিন। তারপর কড়াইতে দেড় কাপ চিনি আর ১ কাপ জল দিয়ে চিনির রস তৈরি করুন। চিনি মিস্রিত জল ফুটলে ও মিশ্রণে ৩ চামচ দুধ দিন। এবার দুধের ওই মিশ্রণে এলাচ আর সামান্য জাফরান রং দিয়ে বেশ ঘন করে নিতে হবে।
জিলাপি সবসময় মাঝারি আঁচে ভাজতে হয়। জিলাপির মিশ্রণটা ফাঁকা সসের বোতল কিংবা পাইপিং ব্যাগে ভরে ফেলুন। এবার তেল গরম হলে সুন্দর করে তেলে জিলাপি ছাড়ুন। ভাজা হলে চিনির রসে সেটি ফেলুন। পাঁচ মিনিট রেখে তুলে নিলেই তৈরি রসালো মুচমুচে জিলাপি।
